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北埔特產小吃

時間:2008-05-19 14:03 來源：華夏經緯

    北埔在新竹各客家莊中，不僅以傳統聚落、古跡保存完好馳名，在特產小吃方面，也因長期人文薈萃，及近年觀光產業興盛，而發展出精致多元的鄉土風味。

    北埔觀光興盛，特產小吃也頗為發達，一般常見的客家風味，如粄條、福菜、客家粿、姜絲炒大腸等，在北埔的餐館食鋪都可以吃得到；此外，農歷9月還有獨特的柿子大餐。而群山環抱的北埔，丘陵多，雨量豐沛，造就茶樹極佳的生長環境，所產茶葉質醇味甘，享譽國際。除了一般品茗，北埔的餐廳、茶坊，以傳統客家“吃茶”文化，發展出頗具特色的擂茶，濃郁的茶香、米香召喚著往來的游客。

    擂茶
    “擂茶”為海陸客家人特有的飲食習慣，由于其主要原料——米仔、茶葉，以及擂缽、擂棍等道具，輕巧易攜帶，客家先民由大陸渡海來臺時，便將此項傳統一起帶到臺灣來了。

    擂茶的作法，是將綠茶、花生及芝麻等基本配料，依次放入擂缽里，以擂棍研磨，并不時加入少許冷水，續放入紫蘇、香菜、食監等材料，約15分鐘左右，擂缽里的茶漿變成墨綠色后，就可沖入開水一起食用，濃烈的米香、花香味，和著淡淡的茶香，吃起來別具風味。擂茶除搭配糕餅、米粿等茶點食用外，還可在研擂過程中加入米仔、四季豆、雪里紅、豆干等配料，成為營養可口的正餐。北埔的擂茶店，以廣福茶坊、北埔擂茶及番婆坑客棧最具代表。

    芋頭餅·蕃薯餅
    清末民初，臺灣物質缺乏，客家先民以芋頭及蕃薯為餡，制成中秋月餅，從此成了客家糕餅的代表。來到北埔的游客總要帶上幾盒，隆源、瑞源、新合春都是近百年歷史的老店，強調純手工作法，制作出來的芋頭餅及蕃薯餅，油而不膩，皮酥而不焦，內餡綿細，入口即化，其中瑞源所賣的芋頭餅及蕃薯餅，因甜度較低，較符合年輕人的口味。

    柿餅·柿子大餐
    九九飲食店
    地址南興街152號
    電話（03）580-3226，580-2305
    營業時間 1100~2030
    店內特色柿香糯飯、柿醋溜魚、柿子雞湯

    北埔的柿餅名氣雖不及新埔，但當地餐廳業者巧思融合客家菜肴的美味與柿餅的清香，開發出一道道風味獨特的柿子大餐，蔚為當地特色。傳統客家菜味道咸重，而風干過的柿餅則具有獨特的甜香，結合兩者的柿子大餐清香爽口而不油膩。北埔推出柿子大餐的餐廳以九九飲食店最道地，每年10~12月柿子飄香時節供應。

    廣福茶坊
    地址北埔村10號
    電話（03）580-4543
    營業時間 1000~翌日0200
    店內特色擂茶

    與天水堂二房對街相望的廣福茶坊，賣的茶相當多樣化，由客家傳統擂茶、北埔特產膨風茶，到梨山、阿里山等地的高山茶，應有盡有。這里的擂茶由北埔農會專人指導，特別講究配料。茶坊里滿溢清新茶香，而挑高的空間設計，正可俯看天水堂二房疊疊層層的院落，別有一番韻味。

北埔食堂
    地址北埔街4號
    電話（03）580-1156
    營業時間 0900！1400、1630~2030
    休息時間每月第二、四個周二
    店內特色姜絲炒大腸

    位于慈天宮廟埕前方的北埔食堂，賣的是道地客家傳統菜肴，古樸的木制桌椅，舊時農家所用的木質飯筒及菜櫥，加上墻上一幅幅老電影海報，讓店里充滿濃濃懷古氣息。

    老街粄條
    地址廟前街31號
    電話（03）580-3871
    營業時間平日0900~1730 假日0900~1930
    店內特色粄條、蒜絲大腸