新埔柿餅

<%beginrecord%><%endrecord%>    新埔柿餅聞名全省，這里的柿餅加工已有百余年歷史，稱(chēng)之為“臺(tái)灣柿餅之鄉(xiāng)”實(shí)不為過(guò)。         新埔的客家人利用驕炙的秋陽(yáng)，以及農(nóng)歷9月前后新竹地區(qū)吹起的東北季風(fēng)——九降風(fēng)，將苦澀的柿子轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹣愕氖溜灒�并成為�?dāng)?shù)刂�名特產(chǎn)。柿餅的制作過(guò)程十分復(fù)雜，而且純手工制作，機(jī)器無(wú)法代勞。柿餅可治干咳、慢性支氣管炎，而其表面粉狀結(jié)晶的柿霜，據(jù)說(shuō)有祛痰止咳之效，是中藥店昂貴藥材。

　　東方美人茶

    “膨風(fēng)茶”的正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特，使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號(hào)，成為代表特產(chǎn)。
   
    膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛(ài)。因?yàn)樗�是半發(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來(lái)濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。
   
    如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說(shuō)法不一，一說(shuō)泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
   
    膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱(chēng)為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個(gè)小時(shí)，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。

　　關(guān)西仙草

   
    關(guān)西由于夏季溫濕度適中，利于仙草生長(zhǎng)，而成為島內(nèi)首要的仙草產(chǎn)地，這里所種植的仙草面積雖非全臺(tái)之冠，但產(chǎn)量卻最多，品質(zhì)也最好，而且香味濃厚、膠質(zhì)含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來(lái)自于此。
   
    仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠(yuǎn)的鄉(xiāng)土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬干后拿來(lái)熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結(jié)成仙草凍，更為炎夏消暑的圣品。冬季熱賣(mài)的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。
   
    而在仙草的故鄉(xiāng)—關(guān)西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關(guān)西代表性的菜肴之一，走訪(fǎng)鎮(zhèn)上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。