西湖龍井茶紛紛上市 看著喝著皆有“學(xué)問(wèn)”

　　新華社杭州3月25日電（記者　岳德亮）西湖龍井茶歷史上曾分為"獅"、"龍"、"云"、"虎"、"梅''五個(gè)品號(hào)，現(xiàn)在統(tǒng)稱(chēng)為西湖龍井。

　　當(dāng)前，各個(gè)品種的西湖龍井茶正在紛紛上市，如何辨別自己選購(gòu)的是真正的西湖龍井茶呢？

　　2005年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標(biāo)識(shí)--防偽標(biāo)識(shí)和原產(chǎn)地地域產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)識(shí)二碼合一，顧客可以拔打新標(biāo)識(shí)上的電話號(hào)碼，獲取自己所購(gòu)買(mǎi)茶葉的有關(guān)信息，從而辨別茶葉的真假。

　　除了上述方法之外，國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心高級(jí)工程師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師沈紅3月24日在接受記者采訪時(shí)表示，西湖龍井"色綠、香郁、味醇、形美"，具體體現(xiàn)在外形扁平挺直，大小長(zhǎng)短勻齊，像一片片蘭花瓣；香氣清高鮮爽，滋味甘醇。因此，選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，也可通過(guò)感觀來(lái)辨別：

　　一看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。

　　二嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕丁?

　　三嘗：取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味。

　　龍井茶的沖泡也有講究。沈紅介紹說(shuō)，沖泡龍井茶時(shí)宜取一玻璃杯，泡茶時(shí)先將85℃－90℃的沸水沖進(jìn)洗凈的茶杯里，然后投入茶葉。（完）

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