南寧風(fēng)味小吃
時(shí)間:2010-08-12 18:41 來源：行游中華
南寧老友面
南寧老友面 又名酸辣面，是南寧地方風(fēng)味小吃，創(chuàng)造于民國(guó)28年（1939年），起因系廚師特為患感冒的熟客制作，誰知食后癥狀減輕，深感照顧友情，故贈(zèng)名“老友面”。老友面以精蛋面條，配以豆豉、辣椒、酸筍、蒜茸、麻油、上湯、胡椒粉、碎牛肉等制成，既是美味食品，又具有祛寒、去邪、通竅、醒胃、發(fā)汗、提神等作用。夏可消暑，冬能暖身，確能減輕初發(fā)感冒，甚得顧客喜愛，現(xiàn)有不少專業(yè)店常年供應(yīng)。
南寧米粉餃
是南寧傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。粉餃選用粳細(xì)米，配以少量糯米，經(jīng)浸水磨漿后，加適量淀粉，用凈鍋攪煮至七八成熟，搓成粉團(tuán)，再用大棍碾壓成薄皮，包入以馬蹄、豬肉、蝦米、香菇經(jīng)調(diào)味制成的餡泥，再捏成有10摺邊紋的餃子，入蒸籠蒸熟，食用時(shí)助以麻油、黃皮醬，并配搭一小碗上湯。
南寧瓦煲飯
南寧瓦煲飯 是用瓦煲或瓦煮熟的米飯，它比用金屬飯鍋?zhàn)龀鰜淼拿罪埜恪Ｗ龇ㄊ牵瑢⑸虾冒酌紫磧粝蚂遥鋲蜻m量的水后，便放置煤灶上猛火煮到八成熟，再移至小火灶上，讓它“焗”至全熟，然后揭蓋，快速將各式配菜如“香菇瘦肉”、“蝦米雞蛋”、“豬肝蕃茄”、“扣肉酸菜”、“香腸腐干”、“排骨蘭豆”之類鋪置于飯面上，再蓋住“焗”它一會(huì)兒，使一些味汁自然滲入米飯中。此時(shí)開煲食用，十分可口。由于瓦煲飯面向大眾，好吃而且便宜，甚得游人、旅客的歡迎，現(xiàn)在較大的城鎮(zhèn)都有應(yīng)市。
編輯:楊永青
