“招聘服務員，待遇優厚，包吃住……”這是濟南舜耕路兩岸咖啡店門口的屏幕上播放的招聘廣告。咖啡店有關負責人介紹，店里一直在招人，大半年過去了還是沒有招夠數量。
記者多方采訪了解到，好多行業都出現過“用工荒”，但餐飲等傳統服務業的“用工荒”持續時間之長，要超過其它行業。自去年至今，青島、濟南等省內大城市的餐飲、快遞、運輸等傳統服務業領域，用工缺口持續增大，給行業發展帶來嚴重影響。7月12日記者登錄濟南趕集網發現，酒店、餐飲崗位一天之內更新的招聘頁數就達15頁。
用工需求大幅上升
“我們這個行業就業人員流動性很大。現在我們在網上登出長期招聘的信息，短期的就不考慮了。”濟南魚翅皇宮酒店的人力資源部賀經理對記者說。
與賀經理有著同樣煩惱的還有濟南順豐速運有限公司的張主管，他對記者說：“快遞業面臨勞動力短缺。‘試用期1600,上崗兩個月工資2000—3000元，上崗三個月工資3000—5000元，交全險’——這樣優厚的條件，每天來面試的人少之又少。”
記者從省服務業辦公室獲悉，全省人力資源供求狀況監測顯示，1—5月份全省服務業總體用工需求呈上升趨勢，以服務業為主的第三產業已成為我省人力資源市場就業需求的主要渠道，占市場總需求的56.7%，比第二產業高16.5個百分點。與去年同期相比，二產需求比重下降了3.7個百分點，三產需求比重則上升了4個百分點。
餐廳服務員等崗位用工缺口最大
記者采訪發現，住宿餐飲業和批發零售業是服務業用工需求的主體。省發改委服務業辦公室的數據也支撐了這一觀點。數據顯示，批發零售業和住宿餐飲業在全省人力資源市場用人需求中分別占16.6%和15.7%，僅次于制造業29.2%的需求。同時，5月份數據顯示，住宿餐飲業需求上升趨勢明顯，同比增長4.3個百分點。
“我們公司待遇豐厚，基本工資(1500元—1800元)+提成+績效考核+月度獎金+年度獎金，簽訂勞動合同，繳納五險，每月帶薪休假4天，帶薪休國家法定節假日，入職滿一年享受帶薪休假7天。但目前我們的酒店銷售和服務員都很欠缺。”濟南經十路三明山莊的門經理對記者說。
事實上，用工缺口大的是餐廳服務員、營業人員等服務業低端工種，從職業分類看，餐廳服務員、營業人員、推銷營銷人員為我省企業用工缺口最大的崗位，餐飲服務人員求人倍率最高，為2.36,即2.36個崗位尋找1名就業人員。“餐廳服務員一直是服務業市場緊缺的工種，我們酒店、餐廳的外面常年都張貼著招工啟事，工資比其他同行高出兩三百元，但還是少有應聘者。”華魯國際酒店的負責人告訴記者，從去年至今，其店面用工缺口基本沒有得到滿足，該酒店光銷售經理就要招20個，服務員數名。
記者調查發現，許多求職者寧愿選擇底薪少而“體面”的工作，也不愿意去做服務員。“服務員就是端盤子上菜，什么技術也學不到，還要看顧客臉色，我都不好意思跟別人說自己的職業。”不久前剛辭去酒店服務員工作的畢君娜向記者解釋。
應完善低端用工政策
有關分析認為，目前出現招工難的原因一是就業人員流動頻繁，隊伍穩定性差，招工競爭激烈；二是我省服務業整體就業層次不高，工資水平偏低，就業崗位對就業人員吸引力不強；三是外來務工人員減少，就業人員嚴重流失，而且外來務工人員減少趨勢還在進一步加重。
有關專家認為，餐飲、運輸、快遞等傳統服務業屬勞動密集型行業，亟需轉型升級加快發展，若此時陷入勞動力短缺危機，勢必影響行業做大做強。因此，需盡快建立完善用工機制，為行業良性發展提供保障。
“在國外，不少酒店服務生是有學歷的大學生兼職，學生們依靠刷盤子洗碗就能賺夠自己的學費和生活費用。”曾經在美國游學五年之久的小李對記者說，在國外，酒店服務人員的收入并不低，他的學費幾乎都是在當地華人開的酒店掙到的，他建議進一步引導服務企業通過增加人員工資留住勞動者。
同樣有美國游學經歷的郭先生目前是省直一國有企業的高級經理，他認為目前我國的所有政策都是利于引進高端人才，比如為其子女落戶、就學提供方便等，但對低端服務人員就沒有任何政策，這樣非常不利于吸引、留住勞動者為城市服務。他提醒，一個沒有多層次人才和勞動者的城市和產業是無法正常運轉的。
