《食品餡料》新國標頒布 月餅餡料將"變色"

　　今年中秋，也許市民再品白蓮蓉月餅時可能會發現，里面的蓮蓉餡料并不白，而是紅灰顏色！上周五，佛山市質監局召集全市近百家糕點、月餅、餡料生產企業及大型零售商集中培訓5月1日實施的《食品餡料》新國家標準，“禁用漂白劑”的規定讓用慣了“保險粉”的月餅及餡料廠家急得如熱鍋上的螞蟻。

    據介紹，白蓮蓉月餅是廣式月餅主打品種，制作時為避免蓮子脫衣過程中蓮子衣紅水導致染色，餡料行業多年來使用以低亞硫酸鈉（俗稱“保險粉”）等為原料的食品漂白劑，制作出色澤通透、美觀的白蓮蓉餡料。但新實施的《食品餡料》新國標規定，月餅餡料及其他餡料禁用漂白劑。

　　有不少廠家反映，如果不使用漂白劑，制作蓮蓉餡料時則需要增加原料沖洗遍數，甚至數十遍，不僅增加了生產工藝環節和生產時間，還提高了生產成本，也可能由此導致月餅漲價。因此，盡管眼下正要進入一年一度的生產旺季，但不少廠家仍不敢大批量生產。

    另悉，新的《食品標識管理規定》也將于9月1日起實施，規定要求食品除標注生產者名稱、地址之外，還應標注食品產地，產地按行政區劃標注到地市級地域。屆時佛山廠家生產的月餅須標明“產地：佛山”。

　　　　國家頒布饅頭標準

　　國家頒布饅頭標準，規定個頭不能太小，氣味有小麥香

　　
　　從1月1日起，由國家標準委和國家質檢總局聯合發布的《小麥粉饅頭》國家標準正式開始實施。 

　　今年起饅頭必須是圓形