“康師傅”華北區(qū)董事長(zhǎng)張百清在論壇上接受記者采訪。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 高琿 攝）

　　中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)6月12日北京消息 為貫徹落實(shí)新頒布的《食品安全法》、應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的挑戰(zhàn)以及加強(qiáng)食品安全監(jiān)督和管理，主題為“食品安全：在法律和責(zé)任的道路上”的2009中國(guó)食品安全高層論壇今日在北京舉行。臺(tái)企“康師傅”華北區(qū)董事長(zhǎng)張百清在論壇上發(fā)言并接受了記者專(zhuān)訪，他表示，“食品安全一直都是企業(yè)絕不退讓的責(zé)任，而新的法規(guī)對(duì)企業(yè)是個(gè)鞭策，對(duì)大眾是個(gè)保障，是一個(gè)樂(lè)觀其成的事，我們將堅(jiān)定支持新法規(guī)的推動(dòng)，促進(jìn)行業(yè)健康有序的發(fā)展下去。”

　　近年來(lái)，食品安全正在成為一個(gè)全民關(guān)心、全球關(guān)注的重大問(wèn)題。今年2月28日，十一屆全國(guó)人大常委會(huì)第七次會(huì)議表決通過(guò)《食品安全法》，并于2009年6月1日正式實(shí)施。該法包括建立食品召回制度、統(tǒng)一食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)、取消食品“免檢制度”等內(nèi)容。新的法規(guī)將從源頭抓起，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任，到規(guī)范各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，完善政府監(jiān)管職責(zé)，食品安全法以全新的理念和制度為公眾構(gòu)筑了嚴(yán)密的食品安全網(wǎng)絡(luò)。

　　新法規(guī)鞭策企業(yè) 保障大眾

　　對(duì)于《食品安全法》的頒布和推動(dòng)，張百清認(rèn)為新的法規(guī)對(duì)企業(yè)是個(gè)鞭策，對(duì)大眾是個(gè)保障，是一個(gè)樂(lè)觀其成的事，最終目的是讓消費(fèi)者享受到最好的產(chǎn)品。

　　“新法規(guī)讓企業(yè)在經(jīng)營(yíng)上更加具備原則性，讓在大陸從事食品行業(yè)的臺(tái)資企業(yè)更加有了方向。我們將堅(jiān)定支持新法規(guī)的推動(dòng)，促進(jìn)行業(yè)健康有序的發(fā)展下去。”張百清表示，為了配合國(guó)家的政策和市場(chǎng)的需求，企業(yè)今年還成立了食品安全部，配有專(zhuān)門(mén)的人員在做食品安全的工作。

　　食品安全 是誠(chéng)信也是責(zé)任

　　“食品行業(yè)是個(gè)老實(shí)人的行業(yè)，誠(chéng)信永遠(yuǎn)是擺在最前面。”張百清指出，“康師傅”1992年在天津開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)辦，食品安全一直都是企業(yè)絕不退讓的責(zé)任，也是運(yùn)營(yíng)的一個(gè)基本原則。

　　堅(jiān)持誠(chéng)信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的理念，提供安全、便利、實(shí)惠的產(chǎn)品，這是企業(yè)的基本規(guī)范。張百清表示，“康師傅”在這方面也不例外，企業(yè)不斷在口味上進(jìn)行創(chuàng)新和研發(fā)，也符合消費(fèi)的需求。“我們?cè)诳谖渡嫌?60多種，但是從世界的方便面來(lái)看，日本有六七百種口味，還有很多口味可以發(fā)展，在食品安全的支持下，我們有很多口味可以進(jìn)行深度和廣度的發(fā)展。”

　　“安全的基礎(chǔ)上講究實(shí)惠，價(jià)廉物美是消費(fèi)者始終不變的需求，這也是我們追求的。”張百清表示。

　　安全生產(chǎn) 關(guān)鍵在控制源頭

　　對(duì)于食品的安全，最主要的控制環(huán)節(jié)在哪？“當(dāng)然是源頭！”張百清指出，源用料的采購(gòu)和生產(chǎn)一直是企業(yè)重視的，源用料環(huán)節(jié)把關(guān)可以降低風(fēng)險(xiǎn)、降低成本的作業(yè)，同時(shí)也可以讓企業(yè)和上下游整個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)合起來(lái)。“在質(zhì)量管理方面，我們的質(zhì)量管理不只是在生產(chǎn)線，從生產(chǎn)前端，源頭的作業(yè)上就開(kāi)始了，還有管理透明的作業(yè)，我們有十幾個(gè)安全部門(mén)，這方面工作的推動(dòng)是不可或缺的。”

　　在日常的工作中，張百清表示，從品質(zhì)認(rèn)定作業(yè)到內(nèi)部控制規(guī)范操作，集團(tuán)也非常重視，并不斷針對(duì)這些進(jìn)行培訓(xùn)，每天都有將近百名從全國(guó)各地來(lái)的員工和協(xié)作廠商參加這些培訓(xùn)。

　　與行業(yè)溝通 促進(jìn)市場(chǎng)發(fā)展

　　在金融風(fēng)暴沖擊下，大陸市場(chǎng)的內(nèi)需作用可以為食品企業(yè)帶來(lái)很大的成長(zhǎng)空間。“作為企業(yè)來(lái)講，現(xiàn)在我們應(yīng)該是對(duì)行業(yè)比較重視，我們希望在和諧、自律、發(fā)展、效率里面把行業(yè)做大，在大陸領(lǐng)域做得更多、更廣，這也是企業(yè)和行業(yè)之間的社會(huì)責(zé)任。”張百清表示，“康師傅”和行業(yè)的互動(dòng)一直是非常緊密的，邀請(qǐng)行業(yè)一起來(lái)溝通，共同討論制定和諧、自律、效益、發(fā)展的策略，在行業(yè)和諧的基礎(chǔ)上探討如何創(chuàng)新和發(fā)展。

　　“有人說(shuō)同行是冤家，在我們來(lái)說(shuō)同行是一個(gè)可以共同促進(jìn)市場(chǎng)的伙伴。” 張百清希望整個(gè)行業(yè)能聯(lián)合起來(lái)，把這個(gè)市場(chǎng)發(fā)揚(yáng)光大。（記者 邵磌）