大閘蟹天價背后的尷尬 吃一只等于吃一克金子

資料圖

　　大閘蟹從養殖基地到消費者手中是一個漫長的過程，要經歷一個完整的渠道鏈。從大閘蟹的養殖基地到當地經銷商，再從當地經銷商到各個城市的經銷商，從各城市的經銷商到各地區門店，最后才到達消費者手中。

　　臨近中秋，又到了大閘蟹唱主角的日子。記者近日走訪各大超市、大閘蟹專賣店等處看到，盡管名氣最大的陽澄湖大閘蟹還未上市，但其他品種的大閘蟹已經開賣，而且價格普遍不菲。

　　記者調查發現，今年陽澄湖大閘蟹的預售價和往年一樣，同樣可稱為“天價”。某水產公司所銷售的陽澄湖大閘蟹10只裝禮券售價為3698元，平均一只369.8元。有消費者用“吃一只大閘蟹等于吃一克金子”比喻了陽澄湖大閘蟹的高價。

　　不僅陽澄湖大閘蟹售價高，其他品牌質量較好的大閘蟹每斤的售價也在200-400元之間。一般情況下，消費者購買一斤只能買到3只大閘蟹。不過，看似暴利的大閘蟹渠道鏈，其風光的背后卻隱藏著種種不確定因素。某大型外資超市銷售的一級母蟹售價為每斤398元，某大型水產公司負責人向記者透露其“出廠價”差不多在200元上下。在銷售過程中，從養殖基地到消費者手中足足相差近200元。在大閘蟹銷售旺季，整個渠道鏈從源頭養殖基地到分銷商、代理商都冒著不小的經營風險。

　　超市：旱澇保收

　　各超市紛紛開賣大閘蟹，欲在大閘蟹市場中分得一杯羹，但大閘蟹銷售中的巨額利潤并非全由超市賺取。不過，在整個渠道中，超市做的是穩賺不賠的買賣。

　　一家大型水產公司的負責人告訴記者，其養殖的大閘蟹在各大超市進行銷售都是以扣點的方式進行結算。抽成一般控制在10%-20%之間。超市只負責銷售，對產品運輸、陳列過程中產生的損耗不承擔任何風險。這意味著，盡管超市獲得的利潤不高，但卻是旱澇保收。

　　行業專家表示，超市對大閘蟹進行售賣雖然是穩賺不賠的買賣，但其要想多賺點兒錢也是一件難事。

　　“去除超市用電和人工等一系列費用的支出，其賺得的利潤將進一步攤薄。”商業專家表示。把這些因素都加上，也許一斤售價398元的螃蟹按照10%的扣點計算，超市連30元都賺不到。

　　養殖基地：靠天吃飯

　　據悉，大閘蟹從蟹苗投放到養殖出湖期間，需要給承包的水域付出承包租金。各種養殖成本，將平攤到每只陽澄湖大閘蟹身上，提升了大閘蟹的價格。

　　盡管各商家把各路大閘蟹炒成天價，但看似獲得最大收益的養殖基地卻是靠天吃飯。每年產出大閘蟹的大小比率直接影響其銷售價格。

　　“大閘蟹的定價是按照產出區域和大小來確定最終售價。”業內人士表示，陽澄湖大閘蟹和東北盤錦大閘蟹的品種是一樣的，就是因為生長水系不同導致了售價的區別。

　　除了產地外，大閘蟹的大小也是關鍵的定價因素。大閘蟹越肥售價越高。由于大閘蟹都是在水中養殖，誰都不能保證一片水域內會產出多少只高品質的大閘蟹。

　　一家大型水產公司的負責人也承認，大閘蟹的養殖商完全是靠天吃飯。大閘蟹的成長與水溫、天氣等有著直接的關系，這些因素將直接導致大閘蟹的大小程度。比如，一片水域內產出的大閘蟹如果都是小的，那么其最終售價一定很低，利潤較薄。

　　水產公司：風險最高

　　連接超市和養殖基地的水產公司，表面上看風光無限，但實際上，其在大閘蟹渠道鏈中的經營風險最大。

　　“損耗率是盈利的關鍵點。”一位知情人告訴記者，由于技術、天氣和運輸等問題，導致了大閘蟹的損耗。

　　一般情況下，水產公司在給養殖基地下了訂單之后要全額付款對方才會發貨。運輸過程中，在溫度、路況等條件較好的情況下，大閘蟹的損耗率不會很高。如果遇到堵車、天氣等原因，導致大閘蟹大量死亡，那代理大閘蟹銷售的水產公司就會血本無歸。因為大閘蟹死亡4小時后會分泌毒素，不能進行售賣。