四瓶“珍珠”溶液樣本正在進(jìn)行鉻含量檢測。
在某商店購買的兩份珍珠奶茶。
近日有媒體爆出，珍珠奶茶里的“珍珠”普遍含有明膠成分。年輕人愛喝的珍珠奶茶里，含不含皮革明膠等違規(guī)成分？記者聯(lián)系山東輕工業(yè)學(xué)院分析測試中心進(jìn)行了實驗。由于塑料成分主要為有機物，其分子結(jié)構(gòu)不易分析測試，隨著“毒膠囊”而進(jìn)入公眾視野的重金屬“鉻”成為此次檢測鎖定的目標(biāo)。
先烘干，再溶解出金屬元素
4月18日，記者從濟(jì)南市歷下區(qū)文化東路、長清大學(xué)科技園商業(yè)街附近的4家奶茶鋪分別購買了4種珍珠奶茶。
當(dāng)晚，實驗室的工作人員對四份送檢樣品進(jìn)行前期處理。他們先用干凈的小勺取出奶茶中的“珍珠”，再用清水沖洗干凈，之后放入坩堝。“實驗的前期準(zhǔn)備工作比較復(fù)雜，我們需要把珍珠中含有的水分和有機物破壞掉，把其中含有的金屬元素溶解出來，配成標(biāo)準(zhǔn)溶液之后才能進(jìn)行實驗。”工作人員王珊珊說。
前期處理過程中，需要把“珍珠”加熱到50℃并保持24小時，待水分充分蒸干后放入箱式電阻爐，以600℃的溫度灼燒7個小時，破壞掉有機物。再將燒干后的剩余物質(zhì)各取約2g,用3ml的濃鹽酸配成100ml的標(biāo)準(zhǔn)溶液，溶出金屬離子。
4份“珍珠”鉻含量均高于自來水
4月23日，記者再次來到山東輕工業(yè)學(xué)院分析測試中心時發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過前期處理后的黑色“珍珠”已經(jīng)變成了四瓶幾乎透明的溶液，瓶身上貼有1、2、3、4的標(biāo)志。
在電感偶和等離子發(fā)射光譜儀實驗室，實驗員魏老師已經(jīng)啟動了電感偶和等離子發(fā)射光譜儀，機器轟隆隆響起來。
魏老師介紹，為了進(jìn)行實驗比對，她先用移液槍將濃度較高的鉻溶液配成5mg/l的標(biāo)準(zhǔn)溶液，溶液呈現(xiàn)出淺黃色。
隨后，她將配好的鉻標(biāo)準(zhǔn)溶液通過一根細(xì)軟管輸入電感偶和等離子發(fā)射光譜儀，大約30秒鐘之后，測試結(jié)果通過旁邊的電腦呈現(xiàn)出來，濃度為5mg/l。
以相同的方法，魏老師依次測出了送檢的4瓶“珍珠”溶液和一杯自來水的鉻含量，4瓶“珍珠”溶液的鉻含量測試結(jié)果分別為0.026mg/l、0.005mg/l、0.015mg/l、0.017mg/l,而自來水中的鉻含量僅為0.002mg/l。
山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院杜登學(xué)教授分析，四瓶送檢珍珠溶液中，1號瓶中的鉻含量最高，為0.026mg/l。他邊計算邊解釋說，由于1號瓶溶液是由烘干后約2g的“珍珠”酸化而來的，“也就是說，相當(dāng)于1號樣品每2g‘珍珠’中含有0.0026mg鉻。這樣算起來的話，1號珍珠樣品的鉻含量相當(dāng)于1.3mg/kg。”
鉻含量標(biāo)準(zhǔn)存在爭議
“其實國家目前正在修訂有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”山東省疾控中心食品和營養(yǎng)所所長趙金山說，現(xiàn)在的《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》是2005年制定的，現(xiàn)在來看有些食品分類不夠細(xì)化，有些污染物的標(biāo)準(zhǔn)也需要調(diào)整。“比如鉻的含量標(biāo)準(zhǔn)目前就存在爭議。”
對于珍珠奶茶中珍珠中鉻每千克1.3毫克的含量是否超標(biāo)，趙金山說如果按照普通食品來看的話，應(yīng)該低于每千克1毫克這個標(biāo)準(zhǔn)。“但是珍珠中即便有工業(yè)明膠也是添加劑，是當(dāng)做輔料的，珍珠的主料是什么很重要，因為鉻含量會因為食品類型不同而有所差別，這關(guān)系到把珍珠歸為哪一類的食品。”
“食用明膠中鉻的含量應(yīng)該不超過2mg/kg。”趙金山說，之所以會含有鉻，是因為動植物中其實都含有不同量的微量元素，但只要不超標(biāo)就基本沒什么危害。（記者 楊凡 廖雯穎 郭靜 實習(xí)生 翟楠楠）
