“手風(fēng)琴”壓縮杯備受矚目 記者 王歡 攝
欲解同質(zhì)化瓶頸產(chǎn)品創(chuàng)新勢在必行
方便面行業(yè)面臨二次革命
昨日，第8屆世界方便面峰會在天津市濱海新區(qū)正式召開。記者在會上獲悉，從“康師傅”方便面進入大陸以來，中國方便面行業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了18年快速增長。去年，中國大陸方便面總產(chǎn)量達到483.8億包，占到全球50%以上。中國已經(jīng)成為了方便食品的產(chǎn)銷大國。
不過，業(yè)界人士也表示，近年來，我國方便面行業(yè)在快速發(fā)展的同時也面臨一些問題。由于消費者對方便面營養(yǎng)、安全的關(guān)注度越來越高，對方便面認同度有所下降。方便面行業(yè)正進入一個新時期，面臨轉(zhuǎn)型升級的問題。
方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)從“安全”出發(fā)
在方便面展廳中，一款壓縮式包裝盒吸引了很多參觀者的眼球。“這款產(chǎn)品叫做手風(fēng)琴壓縮杯，杯子可通過壓縮30%到50%的體積，實現(xiàn)節(jié)約物流成本，同時，杯子原材料為食品級的PP材料和可降解天然植物，要比一次性PE紙杯更結(jié)實，更有效防止食品泄漏。”該產(chǎn)品發(fā)明者、歐中聯(lián)合控股有限公司總經(jīng)理周巋告訴記者，目前，公司已經(jīng)與美國、日本和歐洲的三家公司洽談合作，未來，該產(chǎn)品將廣泛應(yīng)用于高端方便食品的包裝上。
“食品企業(yè)如果犯了一個小小的錯誤，將導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大的損失。”印度營養(yǎng)協(xié)會的主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授告訴記者，方便面包裝脆弱，容易發(fā)生泄漏問題；標簽標識不明確，也會給消費者帶來誤食的隱患。“罐頭打開后就很難再蓋上，營養(yǎng)品的標簽上對卡路里、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標注，這樣的例子都是值得方便面行業(yè)探索借鑒的。”
解同質(zhì)化難題開拓“藥面”市場
方便面不僅是一種方便的速食食品，更應(yīng)該成為營養(yǎng)的一個重要來源，同時也應(yīng)該成為一個重要的功能性食品。在食品營養(yǎng)和附加值的問題上，方便面產(chǎn)業(yè)應(yīng)該做出創(chuàng)新。“我們可以強化營養(yǎng)，很多營養(yǎng)的方案可以采用，比如在調(diào)味包中增加維生素膠囊，也可以根據(jù)人群特征去添加不同的營養(yǎng)需求，針對糖尿病人、老人、嬰幼兒提供特殊的面條。”普拉卡什說。
世界方便面協(xié)會WINA秘書處秘書長櫻井告訴記者，發(fā)達國家消費行為已經(jīng)開始變化，方便面行業(yè)也需要隨之做相應(yīng)的調(diào)整，應(yīng)該創(chuàng)新更多的低熱量、低脂肪的產(chǎn)品，這樣的方便面現(xiàn)在很流行。而且也需要考慮營養(yǎng)均衡問題，增加維生素、鈣等其他營養(yǎng)要素的含量。
助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展建誠信管理體系
據(jù)專程前來參會的工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長王黎明介紹，到2015年，我國方便食品的制造規(guī)模將達到5300億元，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業(yè)集團。
王黎明表示，去年以來，工信部開始通過推進食品企業(yè)誠信體系建設(shè)來保障食品質(zhì)量安全，今年將在乳制品行業(yè)全面覆蓋。未來將加快向方便面、植物油等食品行業(yè)推廣，在行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)全面建立誠信管理體系。記者 黃碩
