市場觀察:大陸餐飲業(yè)群起試水臺灣 可能水土不服?

時間:2009-07-08 13:50   來源:國際在線

大陸餐飲業(yè)赴臺尋商機(jī)名店登臺也可能水土不服  

全聚德大廚在臺灣表演片鴨

  “不到長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾”,島內(nèi)消費(fèi)者對大陸美食充滿好奇

  6月30日,臺“經(jīng)濟(jì)部”公告,開放192項大陸資金赴臺投資項目,即日起受理申請,正式開啟兩岸雙向投資時代。聽到這個消息,正在臺灣考察的北京老字號全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理劉小虹喜出望外,高興地說:“真是太好了!”

  據(jù)臺灣媒體報道,全聚德正打算到臺灣開連鎖店,而其它大陸知名餐飲企業(yè),如俏江南、小南國、蘇浙匯及北京的大董烤鴨等,也都傳出有意到臺灣試水。獲悉大陸餐飲業(yè)大亨們躍躍欲試,島內(nèi)業(yè)內(nèi)人士提醒,譚魚頭、小肥羊等品牌是前車之鑒,大陸名店登臺也可能水土不服。

  “狗不理”搶先一步

  這幾天,臺灣饕客們可過足癮了,芥末鴨掌排成的火炬、烏參變成龍舟身、水晶鴨舌模仿成水立方……6月30日開始,北京全聚德在臺舉辦美食節(jié),除了皮肥肉嫩的烤鴨,還帶來了2008年北京奧運(yùn)特色餐點(diǎn)。11位技術(shù)人員親自為島內(nèi)民眾獻(xiàn)技,師傅現(xiàn)場表演片鴨時,1.6公斤左右的烤鴨,連皮帶肉一口氣片出90多片,引來臺下陣陣叫好。

  據(jù)悉,全聚德在臺的7天活動中,一天供應(yīng)60只鴨;目前訂位已額滿,只剩7月3日、4日兩天的午餐時段,開放給臨時散客用餐。

  一般民眾看來,這個美食節(jié)僅僅是全聚德在島內(nèi)的一次交流活動,但在業(yè)內(nèi)人士看來,這實(shí)際上是大陸餐飲業(yè)者大規(guī)模赴臺投資的信號彈。就在臺當(dāng)局正式宣布陸資赴臺投資前兩天,大陸47家連鎖餐飲店業(yè)者已先行組團(tuán),前往臺灣考察。這個團(tuán)可謂臥虎藏龍,40多名團(tuán)員中,除了全聚德的負(fù)責(zé)人,還有重慶知名麻辣火鍋店小天鵝的總經(jīng)理仇一,他們的企業(yè)光在大陸就有200多家分店,一年的營業(yè)收入達(dá)300億元人民幣。廣州一間連鎖西餐的董事長林欣也在其中,該企業(yè)在大陸擁有70家分店。這些餐飲大亨們表示,已經(jīng)準(zhǔn)備了充足的資金,希望大陸和臺灣能來個“美食大三通”。

  搶到“美食大三通”第一炷香的,可能是“中華老字號”天津狗不理餐廳。天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森透露,經(jīng)過多次接洽,已與臺灣建華集團(tuán)在6月簽署合作意向,敲定今年在臺中市開辦第一家狗不理餐廳。未來“狗不理”將向合資公司提供技術(shù)轉(zhuǎn)移、品牌使用權(quán)和產(chǎn)品銷售權(quán)等,“臺灣店會采取地道的天津傳統(tǒng)工藝,比如包子肉餡采用人工剁制等。為此,狗不理集團(tuán)會向臺灣店派出天津大廚,提供狗不理包子的傳統(tǒng)技術(shù)”。

編輯:邵磌

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