早報訊 繼餐廳大張旗鼓成了家具店、服裝店和SPA館之后，杭城的另一個餐飲元素，蛋糕烘焙坊也開始“無所不能”了。紅酒、巧克力、進口食品，甚至是手寫筆記本等“外來產品”均來勢洶洶，在店內的扎眼位置排開陣腳，力圖贏得一些“回頭客”。
據了解，這樣的“多功能”模式在杭城的蛋糕店雖算不上最新，不過也吸引了不少同行的關注。
杭城蛋糕坊“玩變”
只想買杯北海道奶茶的網友“屹立的魚”有時也把蛋糕店當超市逛，進去一次，就能買足一袋子。“5元/條的意大利維鮮品牌的迷你夾心直條餅干、1元/塊的比利時和情焦糖餅干等，這些只能在高端超市才能見得到的進口食品，在蛋糕店里也都有得賣。”在可莎蜜兒體育場路店，記者看到，進口食品被擺在了收銀臺旁邊和入口區的臺面。
“這也算是公司去年以來的新思路。引進外來品牌的多元化模式，正在嘗試中。”杭州玫隆食品有限公司分管市場的相關負責人曾先生介紹，此前也在門店的布點過程中，把紅酒、巧克力、進口食品等產品納入到門店的產品結構中來。“一來可以提升公司品牌形象，二來也能美化臺面，有時缺貨時，這些外來產品剛好可以‘應應急’。”曾先生表示，未來的蛋糕烘焙坊會變得越來越不像“面包店”。
“當然，我們引進時也會有意識地挑選風格相近的產品類型。投放后，再看看市場反應、銷售數字，決定能否‘留下來’作為長期產品。”曾先生表示，像之前在不少門店里擺放的紅酒，就賣得較少。“很多顧客覺得很新奇，不知道這些紅酒是可以出售的，以為這些都是展示品。”曾先生透露，除了熱推的杯子、玩偶等產品，手寫筆記本也在考慮范圍內。
“但這些外來產品，不會超過總產品門類的20%，肯定還以自有品牌和自有產品為主。”曾先生表示。
業內看好多元化這塊“蛋糕”
對此，杭城蛋糕烘焙坊的業內人士表示，在競爭日趨激烈的烘焙行業，看好企業的多元化發展。
“一段時間下來，我們發現，像餅干、巧克力這樣的外來產品銷量還是不錯的。”曾先生透露。
“烘焙企業的調整，除了很有可能促進企業的增長，也將對消費者有利。”85度C相關負責人鄔先生表示，“但目前杭城所有的85度C門店，銷售的全是自有品牌。”
與此同時，“安の秀菓”的相關負責人毛先生也提出一些想法，“如果蛋糕烘焙坊多元化的經營模式走上軌道，之后能不能拿到某款進口產品的總代理權，并且，該款產品的價格是不是親民，在杭城其他地方是不是很難買到，這些后續問題也需要解決。”毛先生表示，目前“安の秀菓”店內僅有一款產品為外來品牌。“我們打算多方學習，看看這樣的模式能不能推廣。”毛先生說。（記者 祝瑤）
