成都火鍋店改用一次性鍋底 價格上漲可打包

從上月28日起，成都市部分火鍋店鍋底悄然漲價 攝影記者 陶軻

　　新聞回放：成都火鍋業(yè)承諾使用一次性鍋底 老油時代終結(jié)

　　從上月28日起，成都多家火鍋店鍋底悄然漲價。昨晚，成都商報記者連夜走訪了重慶胖媽爛火鍋、德莊火鍋、蜀九香火鍋等多家火鍋店，發(fā)現(xiàn)火鍋店鍋底普遍漲價，不少火鍋店稱，兩三天前就開始漲價了，還有一些火鍋店稱暫沒漲價，但漲價是大勢所趨。對于漲價，不少顧客表示，鍋底更衛(wèi)生了，能夠接受。

　　據(jù)悉，8月4日，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會將發(fā)布首批使用一次性鍋底的火鍋企業(yè)名錄，以后還將動態(tài)發(fā)布。

　　可能會漲

　　漲價時間和幅度還不清楚

　　昨晚10點，成都商報記者對玉林路及芳草街附近的火鍋店進行了走訪。倪家橋路的“三只耳”火鍋總店迎賓員表示，目前店里的鍋底并未接到漲價通知，依然維持在紅鍋20元，鴛鴦鍋25元的水平。

　　“錦城印象”“蜀九香”“老碼頭”三家火鍋店相隔不遠，這三家火鍋店可說是玉林檔次高、人氣旺的代表。詢問“錦城印象”的店員得知，目前店里鍋底費維持在25元，有可能最近一段時間會上漲，但具體時間和上漲的幅度他們還不清楚。

　　玉雙路雨龍火鍋店一店員介紹，該店暫時沒有漲價，但可能次日就要漲價了。同時，不少火鍋店負(fù)責(zé)人坦言，也遇到顧客聽說漲價后，扭頭就走的情況。

　　應(yīng)聲漲價

　　各走訪店面漲10~39元不等

　　與倪家橋路“三只耳”火鍋店只隔了一條馬路的“重慶兩路口火鍋”則是從昨天開始提高了鍋底費用，從原來的20元上漲到30元。該店主管王葉告訴成都商報記者，雖然提高了鍋底費，但是生意并未受太大影響，基本上與以前持平，她說：“對比玉林其他的火鍋店，我們店可說是比較經(jīng)濟實惠的了，客人對鍋底費提高都還能接受。”

　　在重慶胖媽爛火鍋紅瓦寺店，正對大門的店內(nèi)柱子顯眼位置上，已經(jīng)貼出一張寫著“一次性鍋底38元”的告示。而菜單上，第一排“鍋底一律收費”一欄，在黑字“15元”上畫了一個叉，并更改為“38元”。

　　該店經(jīng)理肖先生介紹說，從7月28號起鍋底開始漲價，所有清油、牛油鍋底都由15元漲至38元。店內(nèi)以前規(guī)定“鍋底不出店”，漲價后，服務(wù)員會主動告訴顧客，鍋底可以打包。店內(nèi)所有的鍋底平常用餐顧客約60桌200多人，漲價后對顧客量沒有太大影響。對于鍋底漲價，在店內(nèi)用餐的25歲唐女士稱，“能夠接受，”她說，“鍋底由以前老油變一次性鍋底后，畢竟更衛(wèi)生了”。

　　玉雙路德莊火鍋店迎賓員介紹，火鍋鍋底上月28日開始漲價，由以前的25元漲到40元。

　　“昨天中午紅鍋的鍋底費還是19元，昨晚就提高到了58元。”老鼎記火鍋玉沙店一員工表示，現(xiàn)在顧客可以打包帶走鍋底，“現(xiàn)在我們都是用的一次性鍋底，成本大幅上升，不得不提高鍋底費”。

　　漲價在先

　　店家稱受原材料上漲影響

　　玉林路“蜀九香”火鍋店目前的鍋底費已經(jīng)達到68元一鍋，不過提價是在半個月以前。店面主管萬先生表示，鍋底費上漲的原因是最近一段時間食品原材料價格持續(xù)上漲造成的，與本次“老油風(fēng)波”并無關(guān)系，他說：“我們一直都是使用的一次性鍋底，衛(wèi)生方面絕對讓人放心，這次提價從40元提到了68元。客人反映都還不錯。”

　　此時已經(jīng)是晚上10時30分，可是“蜀九香”店里上座率還達到7成，一位張先生帶著兒子、妻子來吃火鍋，剛剛坐下，他表示自己一個月要在“蜀九香”吃四五次，每次消費都在200多元，鍋底費提高后他認(rèn)為還是有些貴了，“不過只要吃得干凈，還是可以接受。”

　　而“老碼頭”火鍋同樣是在前幾天漲了價，從30元的鍋底費上漲到了60元，店長曾先生說：“我們受原材料上漲的影響提價，并不是因為油的事情。”