川臺學(xué)生展示自己烹飪制作的美食。（圖片來源：四川省臺辦）

　　中國臺灣網(wǎng)7月23日成都訊　自7月20日“尋麻問辣品四川”川臺大學(xué)生川菜文化體驗(yàn)營開營以來，20位來自四川和臺灣11所高校的大學(xué)生已經(jīng)品嘗了不少四川美食。7月22日，兩岸學(xué)子走進(jìn)四川旅游學(xué)院，向烹飪大師學(xué)習(xí)川菜制作技藝，體驗(yàn)親手制作美味的樂趣。

　　在四川旅游學(xué)院的教室里，中國烹飪大師、四川旅游學(xué)院川菜教學(xué)與體驗(yàn)首席教官彭濤教授和陳迤教授，分別向同學(xué)們詳細(xì)講解并示范制作了三種經(jīng)典川菜——宮保雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉以及三種四川名小吃——擔(dān)擔(dān)面、鐘水餃、牛肉焦餅的做法。大師們風(fēng)趣的講解，高超的技藝讓同學(xué)們驚嘆不止。除了認(rèn)真做筆記，同學(xué)們還紛紛提問，有的問辣椒油的做法，有的問炒豆腐的技巧，對這幾道傳統(tǒng)四川美食的制作表現(xiàn)出極大的興趣。

　　而品嘗兩位大師現(xiàn)場烹制的菜品，更是這堂特殊的課程里最大的亮點(diǎn)。每次大師的菜品一出爐，同學(xué)們都爭相品嘗。來自臺灣體育運(yùn)動(dòng)大學(xué)的陳佳漢最愛擔(dān)擔(dān)面，他說：“擔(dān)擔(dān)面上的肉臊看著很普通，一咬卻會發(fā)出聲音，是脆的！好好吃！還有芽菜，在臺灣吃不到，很好吃！”來自臺灣東華大學(xué)的第五祖恂則對宮保雞丁情有獨(dú)鐘：“臺灣的用的是雞胸肉，會比較柴，而且死辣。這里用的是雞腿肉，很嫩！而且還有酸甜的味道，比臺灣多了一層味道出來，很好吃！”

　　聽完大師的講課后，同學(xué)們以小組為單位在烹飪系學(xué)生的幫助下練習(xí)制作這幾道川菜。“看著老師做容易，自己做蠻難的。”來自臺灣實(shí)踐大學(xué)的王郁文說。他正在做的工序是和面，雖然弄了一身面粉，他卻熱情高漲，“我有信心把水餃做出來！”另一邊，來自臺灣靜宜大學(xué)的林玟侑剛剛炒出了一盤品相不錯(cuò)的回鍋肉。“我給自己打90分！”林玟侑自豪地說，“我回家里第一件事就是炒回鍋肉給家人吃！”

　　最終，經(jīng)過一下午的努力 ，每組同學(xué)都共同制作出了這六道川菜及小吃。彭濤教授和陳迤教授一一品嘗他們的作品并進(jìn)行了詳細(xì)點(diǎn)評。“雖然是第一次，但同學(xué)們表現(xiàn)得不錯(cuò)。”彭濤對臺灣學(xué)生的表現(xiàn)尤其贊賞，他說，選擇教給同學(xué)們的幾道菜是經(jīng)過精心挑選的，不僅味道鮮美，制作相對簡單，而且還有許多歷史典故和文化底蘊(yùn)。“希望他們不僅能學(xué)到川菜，還能通過川菜了解四川，以菜品為載體，更好地傳播四川文化。”陳迤則希望大家學(xué)到的不只是川菜烹飪技藝，更重要的是了解每一道菜都是完整的體系，需要有協(xié)作精神和欣賞的態(tài)度，需要認(rèn)真對待每一個(gè)細(xì)節(jié)。

　　“很感謝老師們很用心地教我們，每個(gè)細(xì)節(jié)都講得很清楚，還有幫助我們的同學(xué)們，都有仔細(xì)地提醒我們每個(gè)步驟，他們真的都很用心。”來自臺灣淡江大學(xué)的林書耘非常感謝四川旅游學(xué)院的師生們，她說今天學(xué)到很多好吃的菜，回臺灣之后也會分享給更多的人。

　　“尋麻問辣品四川”川臺學(xué)生川菜文化體驗(yàn)營活動(dòng)由四川省臺辦與臺灣《旺報(bào)》社共同主辦、四川旅游學(xué)院協(xié)辦，以“尋麻問辣品四川，美食美景秀天府”為主題，邀請臺灣的10名大學(xué)生到四川，與四川的10名大學(xué)生結(jié)對合作，在7月19日至26日為期8天的時(shí)間里，深度感受川菜文化及四川魅力。（中國臺灣網(wǎng)、四川省臺辦聯(lián)合報(bào)道）

　　烹飪名師彭濤在給同學(xué)們講授川菜烹飪技藝。（圖片來源：四川省臺辦）