厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,光靠“從自身做起、從現(xiàn)在做起”的宣傳恐怕是不行的,關(guān)鍵還得靠制度約束

　　日前商務部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布了《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》。辦法規(guī)定,禁止餐飲經(jīng)營者設置最低消費。餐飲經(jīng)營者不得銷售不符合國家產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全強制標準的食品。餐飲經(jīng)營者應當建立健全顧客投訴制度和突發(fā)事件應急預案、應對機制。此外,辦法還規(guī)定餐飲經(jīng)營者應當建立節(jié)儉消費提醒提示制度,并在醒目位置張貼節(jié)約標識,貫徹節(jié)約用餐、文明用餐標準。餐飲經(jīng)營者應引導消費者餐前適量點餐,餐后主動幫助打包,對節(jié)約用餐的消費者給予表揚和獎勵(10月9日中國新聞網(wǎng))。

　　民以食為天。隨著生活水平的不斷提高,人們外出就餐的次數(shù)越來越多了,餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出一片紅火的場景,但是隨之產(chǎn)生的餐桌浪費問題卻日益嚴重,究其原因,不外乎以下兩種:一方面是以簽單消費為代表的公款消費及商務宴請,許多人因為花的不是自己的錢便大手大腳,不把浪費當回事；另一方面,出于面子問題,信奉“禮多人不怪”,在請客時,認為點菜時只有多點菜、點貴菜才能顯示出對客人的熱情,與此同時對于“吃不了兜著走”卻看做丟臉行為。

　　現(xiàn)代人或許已經(jīng)難以理解“鋤禾日當午,汗滴禾下土”的意思。他們在宴請賓客,大擺筵席時,各種浪費,隨處可見。各種場合的餐桌上,各個單位的食堂里,每天倒掉的飯菜不計其數(shù),誰曾想到,還有一些人在貧困的邊緣掙扎,吃不飽、穿不暖。據(jù)統(tǒng)計,中國餐飲業(yè)每年浪費的糧食能養(yǎng)兩億人。這是一個何其驚人的數(shù)字,可以想象這是一筆多么巨大的浪費。因此,治理餐桌浪費已經(jīng)刻不容緩。

　　古語有云:“儉,德之共也；侈,惡之大也�！币馑际乔趦�是善行中的大德,奢侈是邪惡中的大惡。在一些國家,浪費被視為可恥行為,暴殄天物更被看作是一種罪惡。但在某些國人觀念中,恰恰缺乏這種羞恥和罪感。因此,要遏制餐桌上的浪費,首先要重建社會文明,力倡適度消費的美德。餐桌上的浪費除了公款消費部分,還有一部分屬于公民的私生活,同樣適用道德倡導、文明勸告、政府示范等引導,力戒鋪張浪費陋習。另一方面,面對現(xiàn)實存在的大量剩菜剩飯的浪費現(xiàn)象,還須加強立法約束,對餐桌上的浪費行為采取一定的強制性措施。用立法方式規(guī)范浪費現(xiàn)象,并將剩菜剩飯現(xiàn)象納入考核,對餐桌上的浪費進行雙重制止。

　　雖說餐飲浪費屬于文化和道德范疇,但要想從根本上遏制餐桌上的剩菜剩飯現(xiàn)象,單靠簡單的教育活動和個人的思想覺悟似乎難以從根本上解決問題,而加強相關(guān)立法也僅僅是第一步。尤其是確立的法律法規(guī)如何實施,懲處標準如何衡量,監(jiān)督機制如何建立,測評制度怎樣完善等相關(guān)問題都是應該繼續(xù)深入探究的。應該說,厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費,光靠“從自身做起、從現(xiàn)在做起”的宣傳恐怕是不夠的,關(guān)鍵還得靠制度約束。為了避免餐飲浪費,有關(guān)部委和一些地方以強制性手段對餐飲企業(yè)的行為來一次急剎車,實在是一種良性的規(guī)勸和制約,值得一試。(吳學安)