撤銷食品添加劑須添加“監(jiān)督劑”

　　近日，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷2，4－二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。權(quán)威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授表示，長(zhǎng)期低量吃含有著色劑的食品對(duì)健康有一定影響（4月8日《瀟湘晨報(bào)》）。　

　　非法添加劑問(wèn)題已經(jīng)成為食品安全重災(zāi)區(qū)。去年年底，上海交大危機(jī)管理研究中心和輿情研究實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布《2011食品安全輿情報(bào)告》提出，2011年，由非法添加問(wèn)題引發(fā)的食品安全輿情突出，在53起影響較大的食品安全案例中占比50.9%。非法添加劑問(wèn)題居然占了食品安全案例的一半還多，這足以說(shuō)明非法添加劑在食品安全問(wèn)題中所扮演的“重要角色”以及所產(chǎn)生的危害與潛在傷害。　

　　不管相信不相信，我們都必須意識(shí)到消費(fèi)者已經(jīng)進(jìn)入了食品添加劑時(shí)代。有人說(shuō)，食品添加劑是食品工業(yè)得以存在和發(fā)展的基礎(chǔ)。進(jìn)一步而言，我們每個(gè)人或多或少都食用過(guò)食品添加劑，甚至不少時(shí)候添加劑成了我們的“主食”。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，一份豬肉白菜的盒飯含有20多種添加劑：調(diào)味料（氨基酸等）、pH調(diào)整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料等等。　

　　應(yīng)該說(shuō)，不是所有的添加劑都該摒棄、都有原罪——權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)使用的食品添加劑按功能分類有23大類，近2000種可以合法使用，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、抗氧化劑、著色劑、香料等。雖然可以使用，但不意味著就必須使用，染色饅頭就是一例——色素在其他地方可以使用，但不能用于饅頭。　

　　不少添加劑讓食品外觀美麗、讓食客賞心悅目的同時(shí)，也給人們的健康帶來(lái)?yè)p害。因?yàn)橐环矫媸称诽砑觿┒喽鵀E，讓人防不勝防；另一方面添加劑存在“成分復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)缺失、容易濫用”等問(wèn)題。為此，監(jiān)管部門多次表示要制定食品添加劑的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及撤銷違規(guī)的食品添加劑等等。比如，今年年初，國(guó)家發(fā)改委和工信部公布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》表示，到2015年，我國(guó)將制（修）訂國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1000項(xiàng)，食品添加劑、方便食品等是重點(diǎn)制（修）訂的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。如今，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站發(fā)函，擬撤銷2，4－二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，這是好消息，是對(duì)公眾健康負(fù)責(zé)。“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，定好規(guī)矩，食品生產(chǎn)企業(yè)才可能循規(guī)而行。　

　　撤銷了相當(dāng)數(shù)量的食品添加劑，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，監(jiān)管部門必須同時(shí)添加食品“監(jiān)督劑”。一個(gè)很淺顯的道理是，食品生產(chǎn)企業(yè)不會(huì)乖乖地讓那些添加劑退出市場(chǎng)。在當(dāng)前的食品添加劑亂象中，有三點(diǎn)值得關(guān)注：一是非法添加，即不該添加卻添加；二是過(guò)度添加，比如本該添加一克卻添加十克；三是秘密添加，明明添加了添加劑卻不標(biāo)明，刻意向消費(fèi)者隱瞞。可以說(shuō)，相關(guān)企業(yè)在使用添加劑的過(guò)程中存在較多亂象，而添加劑仿佛長(zhǎng)著“隱形的翅膀”。因此對(duì)這三種情況，消費(fèi)者光靠肉眼難以發(fā)現(xiàn)，這就需要監(jiān)管部門主動(dòng)監(jiān)管，嚴(yán)厲查處。　

　　當(dāng)然，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，也需要節(jié)制一點(diǎn)，不必只求食品賣相，陷入食品“色相”而不能自拔，從而忽略了食品質(zhì)量或潛在的問(wèn)題。其實(shí)，好顏色、重口味的食品最需警惕添加劑超標(biāo)。