食安風暴：推動臺灣餐飲高質化

黑心油沖擊臺灣。（圖片來自臺媒）

 　　臺灣過去擁有美食天堂的美名，島內民眾也都以臺灣美食自傲，尤其島內的夜市美食文化也揚名全球，跟許多地區走高價美食文化，是完全不同的策略。不過，近來連續傳出食安風暴，對于島內的食品產業來說，是危機也是轉機，透過食安法的重新修正，能讓全民重拾對臺灣食品安全的信心，更有機會把臺灣的餐飲推動成為高質化。

　　全球許多國家和地區都曾經發生過食安問題，以日本知名品牌“雪印乳業”為例，2000年的奶粉污染事件發生后，當時日本就非常積極修法，來防范這樣的問題再次發生，現在日本對于食品的產品溯源管理，就做的非常好；歐洲的意大利，對于食品的溯源管理更講究到由“種子到餐桌”。

　　企業加強“誠信”思維

　　臺灣《聯合晚報》21日采訪臺灣瑞展產經董事長陳忠瑞，陳忠瑞表示 ，島內目前雖然遭遇食安問題的考驗，然而危機也是轉機，只要島內政策能積極修法，將溯源管理做到最好，產、官、學都有共識，并且積極推動改變，相信臺灣很快可以重新建立美食之都的美譽。

　　管理大師彼得杜拉克曾經說過，什么是企業經營的目的？簡單地講，企業要永續經營，“誠信”非常重要。相信這次的頂新集團食安事件，也會讓島內所有企業經營者出現一些新的思維，未來企業的社會責任一定要凌駕在績效前面。

　　雖然抵制行動還在進行當中，不過，食安事件已經逐漸在平息；隨著相關的食品股近來股價急速下跌，反應食安事件的影響，其中，有些個股甚至還出現超跌情況，如統一、卜蜂、聯華食等，隨著事件逐漸厘清，食品股股價走勢也會回歸基本面。

　　食安事件對于民心的影響很大，但對于臺股的影響則較小，隨著食安法推動修法，長期可以建立臺灣美食的優質文化，還可以挽回全民對于政府的信任度。