“舌尖上的中國”來之不易

　　最近熱播的電視紀錄片《舌尖上的中國》，不僅展示中華大地有哪些美食，而且告訴人們美食是自然的饋贈，美食是勤勞和智慧的結晶。

　　《舌尖上的中國》第一集名為《自然的饋贈》，可謂開宗明義。云南香格里拉的松茸、浙江山地的冬筍、吉林查干湖的大魚、湖北嘉魚的蓮藕、南海的深海魚類，乃至以后幾集介紹的陜北糜子、貴州糯稻、青海青稞、大連獐子島海參等等，所有這些動物植物食材，無一不是自然的饋贈。從古至今，大自然就是這樣厚愛人類，它的無私饋贈一直滋潤著華夏文明。

　　自然的饋贈不會惠顧懶漢，唯有辛勤勞動才能獲取。采松茸的村民凌晨3點出門，走進20多公里外的原始森林，即使連續尋找十幾個小時無所收獲也不能氣餒。查干湖冬捕的漁民，凌晨4點出發，在冰封的湖面砸出窟窿，要把2公里長的魚網在冰下拖行8個小時才能收網。陜北的老黃和他的婆姨，一次蒸700個黃饃饃，從把糜子碾成面，到過篩、揉面、發酵、上籠，歷時3天，然后再騎1個半小時的三輪車到縣城，1個饃饃才賣1塊錢。這些普通勞動者當然是為了養家糊口，但正如老黃所言，“掙這倆錢是辛苦錢”。

　　自然的饋贈，經過創造性的勞動，變成油燜筍、酸筍、火腿、臘肉、腌魚、餃子、拉面、泡饃、年糕、肉粽、米粉……以及精心調出的酸甜苦辣咸。中華廚藝博大精深，烹炒煎炸蒸，腌臘糟醉熏，各種食材經巧思妙手，轉化為人間美味，既能走上百姓的餐桌，也能名列酒樓的招牌。它們從普通到神奇，煥發新的生機。如有偷工減料，休想通過舌頭的檢驗，休想得到民眾的好評。

　　“舌尖上的中國”美得讓人著迷，但它確實來之不易。要把這種純美傳承下去，無論是直接取用自然饋贈的農人牧人漁人，還是不用勞心勞力就可以坐在餐桌邊盡情享用美食的都市人，都應該打心眼里尊重自然，尊重勞動。

　　尊重自然，就不能竭澤而漁，否則天然食材將越來越少；不能肆意污染，否則天然食材也難以讓人放心。尊重自然，也不能只說漂亮話，而要體現在行動中。

　　為了延續自然的饋贈，采松茸的村民們遵守著山林的規矩——采完松茸，要用松針把菌坑掩蓋好，以保證菌絲不被破壞。為了讓查干湖年年有魚，漁民們心口相傳“獵殺不絕”的古訓——用6寸網眼的魚網，只捕5年以上的大魚，有意漏掉未成年的小魚。這些實實在在的行動，體現著中華民族的生態智慧，當代人應當把它發揚光大。

　　尊重勞動，就要尊重勞動者，尊重他們的勞動成果，不能糟蹋糧食，浪費食物。如今“吃得起”的人越來越多，“隨便剩”的現象也愈演愈烈，大款請客、公務接待中的餐桌浪費觸目驚心，許多飯菜幾乎沒怎么吃就被倒掉，不僅令人痛心，而且敗壞社會風氣。同時導致餐廚垃圾增多，一部分被不法分子用來生產地溝油，一部分被隨意傾倒污染環境。不改變這種狀況，我們如何自豪地給世界展示“舌尖上的中國”，子孫后代該如何看待“舌尖上的中國”？