“桂發(fā)祥”“狗不理”“耳朵眼”共同“申遺”

　　新華網(wǎng)天津6月14日電　近日，名滿(mǎn)海內(nèi)外的天津“三絕”－－桂發(fā)祥十八街麻花、狗不理包子、天津耳朵眼炸糕共同“申遺”。

　　據(jù)今晚報(bào)報(bào)道，13日，天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心正式接受了天津“三絕”制作技藝的“非遺”申請(qǐng)，并表示抓緊調(diào)查核實(shí)，讓馳名中外的“三絕”早日成為天津有代表性的“非遺”
項(xiàng)目。

　　“十八街”三個(gè)字原本指麻花鋪?zhàn)幼�落的那條巷子，經(jīng)歷82年磨礪，已神奇地演變?yōu)樯钊肴诵牡穆榛ㄆ放啤９鸢l(fā)祥十八街麻花制作技藝始創(chuàng)于1927年，具有選料精細(xì)、工藝考究的傳統(tǒng)，是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)手工技藝之一。為確保這一制作技藝的傳承，桂發(fā)祥從建檔、保存、傳承、傳播、保護(hù)等方面制定了可行性保護(hù)計(jì)劃和措施。

　　狗不理包子制作技藝傳承已有150年之久。由于此項(xiàng)技藝獨(dú)特，使“狗不理”品牌家喻戶(hù)曉，并成為天津的“城市名片”。保護(hù)和傳承這一技藝有利于推廣傳統(tǒng)美食，向世界展示中華美食的風(fēng)采和魅力。

　　耳朵眼炸糕創(chuàng)始人劉萬(wàn)春在清光緒十八年，與其外甥合伙在天津北大關(guān)買(mǎi)下一處8平方米的門(mén)臉?lè)浚�開(kāi)起了“劉記炸糕鋪”，因?yàn)檎ǜ怃伨o靠著一條不足1米寬的耳朵眼胡同，于是人們久而久之便稱(chēng)這里的炸糕為“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕因“糕”“高”同音，寓意步步登高，深受百姓喜愛(ài)。

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