鮮榨豆?jié){放4小時 就別給考生喝了
實驗顯示,半小時后常溫下菌落為冷藏時6倍;常溫放置6小時,豆?jié){中菌落總數(shù)增加近10倍
實驗人員將豆?jié){取樣,分別寫上放置時間以備實驗。記者 李婷婷 攝
眼看高考和中考的日子要到了,家長們都想著怎么給考生加強營養(yǎng),甚至有的家長一大早起床榨好鮮豆?jié){,等著孩子起床后喝。然而,有傳言稱,“豆?jié){放半小時以上不能喝”,情況到底怎樣?
記者在北京一家食品安全一級實驗室,請實驗人員模擬家中環(huán)境用豆?jié){機鮮榨豆?jié){,并測試在不同時間節(jié)點,在常溫條件下和冷藏條件下,豆?jié){的菌落數(shù)量。
實驗結(jié)果顯示,鮮榨豆?jié){在常溫下放置,半小時后菌落數(shù)量為210cfu/ml,2小時后為255cfu/ml,4小時后增長速度加快,到了6小時后飆升到2070cfu/ml。
相比于常溫下,冷藏的鮮榨豆?jié){滋生的菌落數(shù)量明顯較少。冷藏6小時后的豆?jié){菌落數(shù)量與常溫下放置1小時后的豆?jié){中菌落數(shù)量相同。
中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅指出,如果把鮮榨豆?jié){在室溫下敞開放置,在慢慢冷卻的過程中,空氣中的細菌就會進入豆?jié){中滋生。
她建議,夏天做了鮮榨豆?jié){,最好現(xiàn)榨現(xiàn)喝。如果怕燙,可以用速冷容器迅速冷卻豆?jié){,或者在豆?jié){冷卻后,放在冰箱里密封保存,以防變質(zhì)。
冷藏條件下樣品(左)及常溫下樣品(右)中菌落總數(shù)對比明顯。
[ 責任編輯:郭碧娟 ]
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轉(zhuǎn)載編輯:郭碧娟
原稿件來源:新京報