前面是九龍江、后面是“龍山”，依山傍水的臺企 “南靖龍之味食品工業有限公司”名字便由此而來。已年近六旬的龍之味食品公司董事長賴秋水來自臺灣云林，祖籍為南靖南坑，公司落戶南靖15年以來，用賴秋水自己的話說，便是“我把大半輩子的青春都奉獻給了祖國大陸”。

　　到大陸發展 戀上祖籍地

　　賴秋水雖已有些年紀，但講起話來有條不紊，思維縝密。從1985年來到大陸，賴秋水已是個“老臺商”，談起當年的往事，賴秋水記憶猶新。來大陸之前，賴秋水在臺灣從事建筑廟宇事業，從寺廟古建筑設計，到承包寺廟建筑的石雕、木雕工作，賴秋水穩扎穩打，事業漸漸上了軌道。就在此時，偶然間從朋友那里得知，大陸物產豐富，成本也比臺灣低。1985年，賴秋水便只身來到泉州考察并設廠，做起石雕、木雕加工生意。

　　在云林老家時，賴秋水就知道自己的祖籍地是南靖南坑，可一直沒機會回去走走看看。到大陸投資設廠之后，賴秋水一直想著回老家看看。1995年，賴秋水專程從泉州打車到南靖，“當時一下車，看到南靖的山和水，我就有種說不出的親切感。”賴秋水說，鄉音、鄉情、民風、民俗更是讓賴秋水“賴”上了這塊寶地，不想走了。

　　轉行做食品 扎根祖籍地

　　這次的探親之旅讓賴秋水印象深刻，當他聽到當地的鄉親說那邊盛產麻竹筍時，突然萌發一個念頭：“何不利用麻竹筍做醬料，把臺灣的調料技術介紹到大陸？”說干就干，賴秋水又到南靖考察了幾次。在選廠址時，因為對南靖不熟，聽著當地村民的介紹，賴秋水選中了這塊依山傍水的福地，將公司命名為 “龍之味”，更以 “中國人的口味——— 龍之味”作為打開大陸市場的“第一炮”。

　　從事廟宇建筑事業20多年，轉行到食品行業，可以說，賴秋水對此領域完全不熟悉。起初，賴秋水從臺灣聘請了兩三名師傅過來，“當時這些師傅都是在臺灣知名的工廠工作，都能獨擋一面。”賴秋水說，這些師傅不僅負責調出富有臺灣特色的醬料，還手把手地傳授手藝。賴秋水白天忙著公司的日常運營，晚上則要到廠里學習調料技術，有時一天只睡三四個小時。“當時大陸在做調料食品上有自己的發酵方式，有固定的口味，而我們的發酵菌主要是從日本引進的，有獨特的口感。”賴秋水說，就這樣，公司慢慢打開知名度，銷出了“第一單”。

　　開拓市場 準備在大陸養老

　　為了更好地適應大陸市場，賴秋水推出“試吃”計劃，把許多新產品、新醬料拿給鄰里鄉親試吃，也讓他們從口感、甜度、咸度等方面提出意見。“如果是普遍滿意的產品，那就大量生產、批量推出，市場銷量也會比較可觀。”賴秋水說。同時，賴秋水也多看、多聽、多問、多實踐，經過長時間地學習摸索，慢慢也學會了發酵調料技術。師傅也從最初的兩三個增加到后來的10多個。

　　因為醬料全部依照臺灣方式來調配，經過一段時間的觀察，賴秋水發現，臺灣人吃得比較淡，而大陸這邊的口味稍重一些。“我們的調味技術還是以臺灣為主，但又依照當地人的口味，在甜咸度上做了適當的調整。”賴秋水說，不僅如此，“龍之味”的訂單也銷到了江西、江蘇等各省市，“江西人比較喜歡吃辣，江蘇這一帶人比較喜歡醬料看上去紅一些。”賴秋水說。正是憑著對市場長期的觀察和實踐，“龍之味”的規模不斷擴大。接下來，賴秋水則要生產開發休閑食品，并打算把臺灣茶介紹到南靖。“我已經老了，大半輩子都在大陸打拼，也比較喜歡大陸，把公司交給孩子們后，我想在大陸養老，重新拿起自己的老本行，游山玩水，畫畫，記錄下祖國的大好山河。”賴秋水說。(記者 林江琳)

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