兩岸廚師在臺灣新北舉行的北京特色周合推宮廷精品菜

　　記者9日從此間舉行的第六屆北京特色周記者會上獲悉，由北京市臺商投資服務(wù)中心、西城區(qū)商業(yè)聯(lián)合會、臺灣中華海峽兩岸企業(yè)交流協(xié)會共同主辦的第六屆北京特色周活動，將于10日在新北市開幕。兩岸廚師將北京的宮廷宴與經(jīng)典臺菜混搭融合，攜手推出宮廷精品菜肴。

　　先將處理干凈的蝦打成漿，手工制作成鴛鴦主體，再用黃瓜、胡蘿卜、辣椒、蝦尾等進(jìn)行修飾點綴，最后取一牙簽沾黑芝麻點睛，不多時，一對對栩栩如生的“鴛鴦”已落入盤中。當(dāng)日，來自北京仿膳飯莊的主廚譚兵和助手現(xiàn)場制作了“鴛鴦戲水蝦”。

　　一旁，來自臺灣福容大飯店的鐘易庭用傳統(tǒng)三杯雞的方法，創(chuàng)新烹飪著本地海鮮。出鍋前，他特意將臺灣特產(chǎn)金門高粱倒入鍋中，這道“三杯貢寮九孔鮑”頓時火焰燃起，菜香撲鼻。

　　據(jù)介紹，兩岸廚師攜手，將于11日元宵節(jié)當(dāng)天，推出包括“鴛鴦戲水蝦”“三杯貢寮九孔鮑”在內(nèi)的整套宮廷精品菜肴，其中六道由譚兵團(tuán)隊制作，六道由鐘易庭團(tuán)隊制作。

　　從業(yè)近40年的譚兵說，宮廷菜主要沿襲傳統(tǒng)，選料精細(xì)講究、做工精致卻繁瑣，臺灣的原材料新鮮，菜品有很多創(chuàng)新，彼此交流有助于推陳出新，共同提高，希望此類交流“多多益善”。

　　當(dāng)譚兵片烤鴨時，鐘易庭主動站在一旁，為大家做起了講解。去年曾到北京進(jìn)行交流的他認(rèn)為，兩岸菜品彼此“融合在一起”，是一種很好的交流。

　　據(jù)介紹，這是北京特色周活動首次到新北市，活動將設(shè)立展覽展示、皇家飲食文化體驗和旅游推介三大板塊；將以北京“老字號”美食展銷和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示、金融科技及文創(chuàng)項目、特色旅游等為重點，通過文藝演出、實物展示等多種方式，展現(xiàn)老北京歷史文化底蘊，讓臺灣民眾在元宵佳節(jié)期間充分感受和體驗北京特色文化。(記者 陳林 陳小愿)