臺(tái)灣青年“登陸”開店記：讓臺(tái)灣小吃香飄浙江
臺(tái)灣青年劉朝弘在浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣創(chuàng)業(yè)開店 陳柯筱 攝
“臺(tái)灣小吃品種繁多，我很想把‘臺(tái)灣味道’分享給大陸的朋友們。”在浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣，臺(tái)灣青年劉朝弘每天在“弘·花食堂”臺(tái)灣小吃店里忙碌著。從臺(tái)灣來(lái)到浙江創(chuàng)業(yè)開店，他的想法很簡(jiǎn)單——讓大陸的“吃貨”品味地道的臺(tái)灣風(fēng)味。
劉朝弘的奶奶在臺(tái)灣臺(tái)東多年經(jīng)營(yíng)著一家咸酥雞小吃店，也教會(huì)了劉朝弘如何制作咸酥雞。“我奶奶做的咸酥雞絕對(duì)是臺(tái)灣小吃的一道招牌，她在臺(tái)東開店生意很好，最多時(shí)候開了三家。”劉朝弘說(shuō)。
臺(tái)灣咸酥雞 陳柯筱 攝
2020年7月，劉朝弘選擇“登陸”天臺(tái)縣。他談道：“大陸地大物博，商機(jī)無(wú)限，早就想到大陸看看，尋覓機(jī)會(huì)，直到我認(rèn)識(shí)了天臺(tái)縣的未婚妻。”
劉朝弘的臺(tái)灣小吃店地處天臺(tái)縣老城繁華地段的一條小吃街，門店不大卻很精致，每天會(huì)迎來(lái)一批批本地食客和外地游客。
“弘·花食堂”臺(tái)灣料理 陳柯筱 攝
“臺(tái)灣咸酥雞外酥里嫩，吃起來(lái)特別香。”劉朝弘告訴記者，在臺(tái)灣，小吃店一到晚上就生意火爆。“沒(méi)想到在天臺(tái)也是如此，我們每天都營(yíng)業(yè)到很晚。”
“這看似簡(jiǎn)單的小吃，其實(shí)要花很多心思的。”端上一份熱騰騰的咸酥雞，劉朝弘講起了咸酥雞的制作秘訣，“臺(tái)灣咸酥雞對(duì)食材的要求很高，我們選用雞大腿肉，手工去骨，再進(jìn)行腌制，油炸之前均勻裹粉，這樣才能確保雞肉不會(huì)流失太多水分，最后撒上優(yōu)選的椒鹽粉。”
“在廚房忙碌是我最開心的時(shí)候，我可以專注于料理之中。”劉朝弘說(shuō)，“我一直有留意食客是否‘光盤’了，當(dāng)聽到他們?cè)u(píng)價(jià)一句‘好吃’的時(shí)候，就給了我堅(jiān)持下去的動(dòng)力。”
店面裝飾頗為精致 陳柯筱 攝
劉朝弘坦言，餐飲其實(shí)是一個(gè)很辛苦的行業(yè)，他每晚要營(yíng)業(yè)到12點(diǎn)，第二天又要早起備菜。“如果不是有足夠的熱愛，在餐飲行業(yè)堅(jiān)持真的很辛苦。”
與此同時(shí)，“登陸”創(chuàng)業(yè)也讓劉朝弘收獲良多，“在這里，我認(rèn)識(shí)了許多新朋友，我非常喜歡和他們交流，他對(duì)我的疑問(wèn)，我對(duì)他的好奇，都能夠在這家小小的店里找到答案，希望這份美好能夠延續(xù)下去。”他說(shuō)。
“我希望大家不僅僅只是簡(jiǎn)單地品嘗一道小吃，而是能夠享受到味覺與臺(tái)灣美食文化的‘雙重碰撞’。咸酥雞這道料理是家鄉(xiāng)老人家的傳承，希望能夠讓大陸的朋友品嘗到寶島臺(tái)灣的好味道。”劉朝弘談道，浙江是創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的熱土，而選擇天臺(tái)縣“試水”臺(tái)灣小吃，更是看中了這里的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
天臺(tái)縣是濟(jì)公故里，與臺(tái)灣地緣相近、人緣相通。“這里生活方便，天臺(tái)人非常和善，當(dāng)?shù)氐恼⻊?wù)服務(wù)更是人性化、高效率。”劉朝弘舉例談道，他在創(chuàng)業(yè)開店之前需申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，都能通過(guò)“浙里辦”平臺(tái)在線辦結(jié)。
“目前店面開起來(lái)了，前期我想先把口碑做起來(lái)，我的未婚妻來(lái)自這里，我也想長(zhǎng)期扎根于此。生意好的話，我計(jì)劃再開連鎖店，擴(kuò)大規(guī)模。”劉朝弘如是暢想著未來(lái)。
接下來(lái)，他打算在招牌產(chǎn)品臺(tái)灣咸酥雞的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。“蚵仔煎、棺材板、鹵肉飯、肉燥飯、牛肉面、三杯雞……臺(tái)灣有很多特色料理，我還會(huì)不斷豐富產(chǎn)品。”
美味不分地域，如同溝通交流的紐帶。在劉朝弘看來(lái)，“天臺(tái)是中華和合文化發(fā)祥地，借助和合精神，希望能對(duì)我的小吃事業(yè)、產(chǎn)品創(chuàng)新融合能有提升。”(完)
