假肉假蛋沖擊歐洲食品業(yè)信譽(yù)

　　“馬肉風(fēng)波”后，歐洲消費(fèi)者購(gòu)買肉類食品更加謹(jǐn)慎。圖為在法國(guó)巴黎的一家超市中，顧客正在仔細(xì)鑒別肉食。本報(bào)記者 崔 悅攝

　　牛肉食品里出現(xiàn)馬肉、豬肉、驢肉，普通雞蛋冒充有機(jī)雞蛋，歐洲食品造假丑聞持續(xù)幾個(gè)月了。問(wèn)題出在哪里？歐洲的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和著名的“可追溯規(guī)則”是否發(fā)揮了應(yīng)有的作用？本報(bào)記者走進(jìn)歐洲各國(guó)的養(yǎng)殖場(chǎng)、店鋪餐廳、檢測(cè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)，探究歐洲食品產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)、供銷、檢測(cè)監(jiān)管等環(huán)節(jié)的真相與反思。歐盟曾宣布將在4月15日公布調(diào)查結(jié)果，人們拭目以待。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)——造假乃“行業(yè)潛規(guī)則”

　　不久前,德國(guó)曝出雞蛋造假事件，商家將傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的雞蛋，貼上“散養(yǎng)”或者“綠色”標(biāo)簽欺詐消費(fèi)者。這一事件是如何發(fā)生的？在哪個(gè)環(huán)節(jié)出了漏洞？帶著這些問(wèn)題，本報(bào)記者走進(jìn)德國(guó)涉案農(nóng)場(chǎng)最多的下薩克森州的一家養(yǎng)雞場(chǎng)。

　　迪爾克·巴爾特斯的農(nóng)場(chǎng)位于下薩克森州首府漢諾威市郊的畢爾姆村，距離市中心約18公里。巴爾特斯祖輩經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊，現(xiàn)飼養(yǎng)了約6000只產(chǎn)蛋雞，屬于傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，即在一定空間的雞舍內(nèi)，規(guī)定數(shù)目的雞可以自由活動(dòng)。進(jìn)入雞舍，記者看到雞舍里照明模仿日出到日落的過(guò)程，由電腦自動(dòng)控制，一天照14個(gè)小時(shí)。通風(fēng)、喂食、撿蛋等工作都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。

　　而散養(yǎng)雞場(chǎng)除了雞舍以外，還需要對(duì)應(yīng)雞的數(shù)量按比例提供活動(dòng)空地。如果飼養(yǎng)方法以及飼料都符合綠色有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，那么這些散養(yǎng)雞蛋將獲得綠色有機(jī)認(rèn)證。

　　巴爾特斯告訴記者，養(yǎng)雞場(chǎng)主除了出售自己生產(chǎn)的雞蛋以外，還會(huì)從中間商那里購(gòu)買一部分雞蛋。這是因?yàn)轲B(yǎng)雞場(chǎng)與自己客戶的供求關(guān)系不一定總能平衡，有時(shí)需要中間商來(lái)調(diào)配。這種做法本身并不違法，且所有雞蛋來(lái)龍去脈都清晰可查。巴爾特斯曾經(jīng)被薩克森州的農(nóng)業(yè)部門叫去,在電腦里輸入他養(yǎng)了多少只雞，一共購(gòu)買了多少飼料，電腦就會(huì)自動(dòng)算出他的養(yǎng)雞場(chǎng)產(chǎn)出了多少雞蛋。如果他賣出的雞蛋與該數(shù)目差別較大，就需要接受更嚴(yán)格的調(diào)查。當(dāng)然，從中間商那里購(gòu)買了多少雞蛋，也需要在養(yǎng)雞場(chǎng)的賬目中清楚地體現(xiàn)出來(lái)，而這些賬目都要保存10年。

　　但是，一些養(yǎng)雞場(chǎng)主通過(guò)虛報(bào)養(yǎng)雞數(shù)目的做法，可以賣出更多雞蛋而不引起監(jiān)管部門的注意。這次造假事件被曝光，也是因?yàn)橐淮闻既坏乃痉�糾紛。據(jù)巴爾特斯介紹，一位有機(jī)養(yǎng)雞場(chǎng)業(yè)主在司法糾紛中被發(fā)現(xiàn)所申報(bào)的養(yǎng)雞數(shù)目要高于養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)的實(shí)際存有量。業(yè)主卻對(duì)法官表示，“大家都是這么做的”。原來(lái)，業(yè)主虛報(bào)養(yǎng)雞數(shù)量后，再?gòu)闹虚g商那里買進(jìn)普通雞蛋，將其貼上“散養(yǎng)”或者“有機(jī)”標(biāo)簽，高價(jià)出售。其實(shí)這已經(jīng)成為行業(yè)“潛規(guī)則”。由于業(yè)主虛報(bào)了養(yǎng)雞數(shù)目，即使賣出的雞蛋更多，監(jiān)管部門也不容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。而中間差價(jià)吸引很多養(yǎng)雞場(chǎng)業(yè)主鋌而走險(xiǎn)。“一枚普通雞蛋出場(chǎng)價(jià)格在20歐分左右，而散養(yǎng)雞蛋則至少40歐分，價(jià)格翻一番。”巴爾特斯說(shuō)。

　　德國(guó)檢查部門發(fā)現(xiàn)約有200多家養(yǎng)雞場(chǎng)涉嫌造假。巴爾特斯的養(yǎng)雞場(chǎng)由于本來(lái)就是傳統(tǒng)飼養(yǎng)，因此不存在假冒有機(jī)雞蛋情況。但在這次清查中，他的養(yǎng)雞場(chǎng)也被查出了一些問(wèn)題，主要是養(yǎng)雞的數(shù)目略微超出了規(guī)定的數(shù)量。但總體而言，巴爾特斯養(yǎng)雞場(chǎng)受這次“假雞蛋”風(fēng)波影響不大，他的“巴爾特斯雞蛋”品牌在周邊有了一定的知名度，客戶也都很信任他。

　　受這次事件影響最大的是有機(jī)雞蛋企業(yè)。調(diào)查還在進(jìn)行中，一旦結(jié)果公布，涉案的企業(yè)很可能面臨倒閉。