火鍋店21天賣“拍黃瓜”、“青椒皮蛋”等涼菜，賺了139元，招來一張行政處罰1萬元的告知書！近日，廣州黃埔區(qū)一間火鍋店因超出許可范圍售賣涼菜，被通知行政處罰1萬元并沒收139元違法所得。“賣個拍黃瓜就要罰款1萬塊？！”這份告知書在朋友圈流傳引起熱議，黃埔食品藥品監(jiān)督管理局表示，該處罰依法依規(guī)沒有問題。（7月26日《南方都市報》）

　　這條新聞之所以能夠成為網(wǎng)友關(guān)注焦點，是因為當(dāng)?shù)匾粋�自媒體在傳播這條消息的時候，制作了十分吸引眼球的標(biāo)題《“拍黃瓜”被罰1萬元》。正是因為有了“拍黃瓜被罰1萬元”的定義，才有了廣泛關(guān)注。有人說，賣個黃瓜也要罰一萬元，管理部門是在吹毛求疵，是欠扁了嗎？其實，欠扁的不是管理部門。

　　首先來說，這是在混淆視聽。實際上，并不是因為“拍黃瓜”被罰款1萬元，而是火鍋店超越了經(jīng)營范圍。按照食品經(jīng)營管理法律法規(guī)，餐飲企業(yè)需要在自己的范圍內(nèi)經(jīng)營餐飲。像火鍋店這樣的地方，不是不能“拍黃瓜”，而是需要申請經(jīng)營涼菜。很多火鍋店在申請營業(yè)執(zhí)照的時候，并沒有申請經(jīng)營涼菜，而只是申請了經(jīng)營火鍋。所以說，這家被處罰的火鍋店，不是因為“拍黃瓜”才被處罰的，而是因為經(jīng)營了“自己不能經(jīng)營的涼菜”被處罰的。

　　有人會說，經(jīng)營涼菜咋了，這有什么大不了的？其實不然，按照餐飲經(jīng)營的法律法規(guī)，對于菜肴的經(jīng)營有著詳細(xì)的規(guī)定。《廣東省食品安全條例》規(guī)定，沒有取得許可就進行買賣，或者超過許可范圍買賣屬違法行為，相關(guān)部門可以沒收違法所得。《廣東省食品安全條例》規(guī)定：違法經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處5000元以上五萬元以下罰款。

　　為何要實施如此嚴(yán)厲餐飲安全管理？這其實是有現(xiàn)實意義的。就像火鍋店這樣的地方，原本也可以經(jīng)營涼菜，但是必須申請經(jīng)營涼菜。涼菜和火鍋的制作工藝是不同的，需要的配菜間也不同。火鍋屬于熟食，菜肴經(jīng)過開水煮沸能將細(xì)菌消滅。而涼菜需要專門配菜間，也就是說需要“生熟分開”，火鍋需要專門的配菜間，涼菜需要專門的配菜間，主要是為了防止熟食的細(xì)菌感染到?jīng)霾松稀�實際上是，被處罰的火鍋店，沒有申請經(jīng)營涼菜，而且沒有設(shè)置專門涼菜配菜間，火鍋和涼菜都是在同一個廚房做出來的，違反了“生熟分開”的餐飲安全程序。

　　現(xiàn)實生活中，很多餐飲企業(yè)都在超范圍經(jīng)營，食客已經(jīng)見怪不怪，商家已經(jīng)習(xí)以為常，就連執(zhí)法部門也不會輕易較真。這恰恰是餐飲安全的漏洞和隱患。餐飲企業(yè)超范圍經(jīng)營菜肴成為了普遍現(xiàn)象。

　　“拍黃瓜被罰1萬元”，是堂生動的法制課，這讓商家和食客都知道了一個信息：原來超范圍經(jīng)營菜肴是不允許的，不是辦理了營業(yè)執(zhí)照就什么菜肴都能銷售的。“拍黃瓜被罰1萬元”，餐飲企業(yè)超范圍經(jīng)營的行為早就欠扁了。（中國臺灣網(wǎng)網(wǎng)友：郭元鵬）

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