臺灣飯店業者演出“殺雞秀”遭裁罰10萬元新臺幣，引起業者抗議，但在菜市場宰殺雞只則不受罰。圖片來源：臺灣《中國時報》

　　中國臺灣網4月8日消息　據臺灣《中國時報》報道，臺北市深坑假日飯店三月中旬邀請大陸名廚張小春掌廚，并在記者會表演“三分鐘烹雞術”。臺北縣政府農業局以“現殺雞”重罰十萬元，引起外界嘩然。農業局長蔡光榮進一步指出，不管雞鴨魚蝦，只要公開宰殺活體就不行，有人檢舉就開罰。業者事后遭北縣農業局動物疾病防治所約談，并依違反臺灣動物保護和畜牧產品管理相關規定，裁罰十萬元（新臺幣，下同）。

　　根據動物保護相關規定，所謂“動物”指犬、貓及其它人為飼養或管領之脊椎動物，如魚、鳥、蛇等。公開宰殺違反規定，可依法裁罰15000到75000元。

　　顧客要求鮮度 魚蝦得現宰

　　蔡光榮指出，公開殺雞很不尊重生命，因此依法裁罰，事實上無論是雞鴨或是魚蝦，只要公開宰殺活體就不對。即便民眾常見的現宰生魚片，農業局并不鼓勵，只要接獲檢舉，就會對業者開罰。

　　臺北縣新莊市一家餐飲公司余姓經理指出，農業局禁止宰殺雞鴨情有可原，但如果連魚蝦都不行未免過于嚴苛，有些民眾為了“鮮度”希望現場處理，業者只能善如流。況且，傳統菜市場、海產店、日本料理店天天“現殺魚”，如果標準嚴到連宰殺活體都不行，難道農政單位天天要派員到傳統市場、餐廳開罰？

　　生猛海鮮是飲食習慣 并非虐殺

　　基隆市碧砂漁港海鮮業者李建芳指出，游客愛吃生猛海鮮，挑選好生鮮食材后為了怕業者掉包，許多民眾要求現場烹煮，這是臺灣民眾的習慣，并不代表虐待動物，況且，宰殺烹調前都會先將魚敲昏后，才開始料理，為保持鮮度，處理動作要俐落，短時間端上桌。

　　宜蘭縣中西餐飲廚藝研究發展協會理事長陳韻如認為，臺北縣農業局開罰作法“很不合理”。海鮮講究新鮮、快速烹調，如處理螃蟹是用筷子插進胃里，螃蟹一分鐘內死掉；活跳跳的蝦子丟入石鍋悶熟，難道這些都要禁止嗎？（中國臺灣網 張辰劍）

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